White-Elf-Pilz

lat. Pleurotus hebrodensis

Bei uns ist der White-Efl-Pilz im frischen Zustand über die Wintermonate im Sortiment.

Vorkommen

 Der White Elf ist eine Zuchtart des bekannten Austernpilzes und wird ausschließlich als Zuchtpilz in einer Sägespäne-Substrat-Mischung kultiviert. In der Kultur kann der White Elf ganzjährig geerntet werden. Bei uns ist er jedoch auf Grund der Nachfrage nur in den Wintermonaten verfügbar.

Beschaffenheit

Im Vergleich zum Austernpilz ist der White Elf etwas kurzstieliger und kompakter. Hut und Stiel sind weiß bis cremeweiß, der Hut ist muschelförmig und mit feinen Lamellen durchzogen. Das Fleisch des White-Elfs ist sehr fest. Der White-Elf-Pilz ist bis zu 14 cm groß und kann über 200g schwer sein.

Geschmack & Zubereitung

Der White Elf hat sowohl warm als auch kalt zubereitet einen kräftigen, kalbfleischartigen Eigengeschmack und besitzt ein sehr angenehmes Aroma. Sein Eiweiß ist besonders leicht verdaulich. Er ist in jedem Fall eine Bereicherung für den Speiseplan des ernährungsbewussten Feinschmeckers. Der White Elf eignet sich hervorragend zum Braten und Grillen und ist ein idealer Begleiter zu vegetarischen Gerichten und schmeckt sehr gut in Kombination mit gebratenem Gemüse oder Salat. In Scheiben geschnitten, paniert und gebraten kommt sein einzigartiger Kalbfleischgeschmack besonders gut zur Geltung.

Grundrezept

Die White-Eflf-Pilze in Scheiben schneiden, in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden, bis die Pilze leicht knusprig sind. Dann die Pilze noch mit Kräutersalz würzen. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!
Wir weisen darauf hin, dass Pilze immer durchgegart werden müssen und nicht für den Rohverzehr geeignet sind! 

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