Den Schafsporling finden Sie bei uns frisch in den Herbstmonaten aus regionaler Ernte im Sortiment.

Der Schafsporling, oder Schafspilz genannt, wächst in den Spätsommer- und Herbstmonaten von ca. August bis November in kleineren oder auch größeren Gruppen.
Meist wächst er in Mischwäldern bei Nadelbäumen, wir beziehen diesen ausschließlich regional.
Optisch hat er eine Ähnlichkeit mit dem Semmelstoppelpilz, ist jedoch weiß-beige und geschmacklich anders als der Semmelstoppel.
Der Schafsporling ist ein eher unbekannter Pilz.

•    Hut: 5-15 cm, fest, gewölbt, höckerig und am Rand unregelmäßig gelappt; matte, feinfilzige Hutoberfläche, oft mit Rissen, Farbe weiß-beige, die unter dem Hut sitzenden „Stacheln“ sind gedrängt, ungleich lang, meist etwas herablaufend und sehr brüchig
•    Stiel: 2-6 cm hoch, 1-3 cm Durchmesser, meist dick, manchmal dem Hut seitlich ansitzend
•    Fleisch: fleischig und fest, dabei brüchig, weiß-beige
•    Geruch: aromatisch, mit der Zeit zunehmend intensiv
•    Geschmack: mild

Den Schafsporling bei der Vorbereitung mit einem Küchentuch vorsichtig säubern oder kurz mit Wasser abbrausen. Besonders gut schmeckt der Schafsporling in Mischpilzgerichten, wo er auch hauptsächlich verwendet wird, und als Beilage zu Fleisch oder Pasta. Er eignet sich auch wunderbar für Soßen und Suppen in der Kombination mit anderen Pilzen.

Den Schafsporling reinigen, mit einem Küchentuch abputzen oder kurz mit Wasser abbrausen, in Streifen oder Stücke schneiden und in der Pfanne mit Öl anbraten. Immer wieder wenden. Dann die Pilze noch mit Gewürzen und Sahne verfeinern. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!