Den Maitake-Pilz haben wir über die Windersaison frisch, oder auch ganzjährig getrocknet im Sortiment.

Der Maitake-Pilz ist ein asiatischer Zuchtpilz. Der deutsche Name des Pilzes „Klapperschwamm“ leitet sich von dem klappernden Geräusch ab, das die Hüte des Maitake erzeugen, wenn man ihn am Stiel schüttelt. Sein japanischer Name bedeutet in der Übersetzung „tanzender Pilz“, wohl deshalb, weil die Freude sehr groß war, wenn man ihn trotz seiner guten Tarnung entdeckte. In der Natur wächst der Maitake-Pilz auf kranken, sowie abgestorbenen Bäumen. Bei uns finden Sie die kultivierte Version des Maitake-Pilzes.

Sein hoher Gesundheitswert wird jedoch hauptsächlich in Asien und seit kurzem auch in den USA erforscht und genutzt! Dort wird er auch im großen Stil kultiviert!

Der Maitake-Pilz wächst in "Trauben". Das bedeutet, dass viele kleine Fächer an einer Traube wachsen. Er ist beige-braun und wiegt gezüchtet zwischen 150g und 250g. In der Natur kann er mehrere Kilo schwer werden.

Der Maitake-Pilz ist sehr aromatisch. Er kann in der Küche vielseitig verwendet werden. So schmeckt er hervorrangend in asiatischen Gerichten, aber auch zu Pasta in Sahnesoße. Kreative können dem Maitake-Pilz auch einen Tempuramantel verpassen und ihn so genießen.

Den Maitake-Pilz vom Substrat befreien, in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden, bis die Pilze leicht knusprig sind. Dann die Pilze noch mit Kräutersalz würzen. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!