Die Krause Glucke finden Sie bei uns frisch in den Sommer- und Herbstmonaten im Sortiment, im Winter gibt es die gezüchtete Variante aus China.

Die Krause Glucke, auch Fenne Henne genannt, ist vor allem am Stammgrund oder an abgestorbenen Stümpfen von Kiefern zu finden, jedoch auch an Fichten und Tannen. Die regionale Ernte der Krause Glucke reicht von Juli bis Oktober, wobei der Pilz eher ein Herbstpilz ist. Verwechslungsgefahr besteht mit dem „blassen Koralle Pilz“.
Seit einigen Jahren wird aus China eine gezüchtete Variante angeboten, welche in der Optik und im Geschmack ähnlich, jedoch nicht so intensiv ist.  

Im Gegensatz zu den meisten Pilzen ist die Krause Glucke schwer zu reinigen. Um die Krause Glucke gut säubern zu können, taucht man sie am besten kopfüber in reichlich Wasser und schneidet sie anschließend in dicke Scheiben. Eine andere Möglichkeit ist, den Pilz kurz in kochendes Wasser zu tauchen, wodurch er elastisch wird und sich dann gut ausspülen lässt. Der Strunk sollte nicht mit zubereitet werden. Aus der Krausen Glucke können vielseitige Gerichte zubereitet werden, zum Beispiel kann diese mit Speck und Ei in der Pfanne gebraten, paniert oder als Soße zubereitet werden. In jedem Fall ist die Krause Glucke eine optische Besonderheit auf jedem Teller.

Die Pilze säubern und zerkleinern, in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden, bis die Pilze leicht knusprig sind. Mit Sahne aufgießen und würzen. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!