Bei uns ist das chinesische Stockschwämmchen ganzjährig tiefgekühlt im Sortiment.

Auf Grund dessen, dass das chinesische Stockschwämmchen eine relativ Feuchte Oberfläche hat, wird der Pilz so gut wie nicht auf dem Frischmarkt verkauft. Hauptsächlich findet das chinesische Stockschwämmchen Anklang als TK-Pilz, wo es sehr beliebt ist für Mischungen, oder als Monoartikel. Vor allem in Russland ist der Pilz sehr anerkannt.

Das chinesische Stockschwämmchen ist optisch in Gerichten sehr schön anzusehen. Der Geschmack ist eher mild, bzw. leicht säuerlich.

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gewünschte Menge der vom Subtrat befreiten chinesischen Stockschwämmchen (ggf. tiefgekühlt) hinzufügen und so lange dünsten, bis der austretende Pilzsaft verschmort ist. Dabei mehrmals umrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Als Beilage zu Pasta, Fleisch, Fisch verzehren oder als Grundlage für Soßen verwenden.