Böhmische Morchel

Böhmische Morchel

lat. Verpa Bohemica

Die böhmischen Morcheln finden Sie bei uns ganzjährig tiefgekühlt. Die frischen böhmischen Morcheln bieten wir im Frühling an, die Saison ist eher kurz.

Vorkommen

Die Böhmische Morchel, auch Verpel genannt ist ein Frühlingspilz, der vor allem in Ungarn und Rumänien wächst. Die Erntezeit ist während der Monate April und Mai. Überwiegend wächst er an feuchten Flussauen und Auwäldern. Die Erntemengen sind jedoch moderat. Nicht jedes Jahr wächst er in größeren Mengen.
Die Böhmische Morchel, oder Glockenmorchel, ist ein Schlauchpilz. Sie wird oft mit der Spitzmorchel in Verbindung gebracht, obwohl sie zu einer anderen Gattung gehört, der „Verpa“. Im Gegensatz zur Spitzmorchel ist der Stiel nur am abgerundeten Hutende angewachsen und der Hut breitet sich wie eine Glocke drauf aus.

Beschaffenheit

•    Stiel:     5-14 cm lang, 1-3 cm breit. Weißlich-cremefarben, gekammert-hohl werdend
•    Hut: 2-4 cm hoch, 2-3 cm breit, glockig. Farbe außen gelbbraun, innenweißlich. Die Oberfläche runzelig faltig, furchige Gruben. Er ist glockenförmig und nur an der Stielspitze angewachsen.
•    Fleisch: wachsartig, brüchig
•    Geruch: waldaromatisch
•    Geschmack: mild

Geschmack & Zubereitung

Geschmacklich gibt es zur Spitzmorchel keine Ähnlichkeit. Die Böhmische Morchel hat einen angenehmen natürlichen, aber weniger intensiven Geschmack.

Grundrezept

Für die Zubereitung den Fuß der Böhmischen Morchel kürzen und in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden. Dann die Pilze noch mit Salz & Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Sahne ist dann eine leckere Soße als Basis zu Fleisch im Nu fertig. Rezeptvorschläge in unsere Ruprik Rezepte

Rezeptvorschläge

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