Black-Fungus (Mu-Err-Pilze)
Black-Fungus (Mu-Err-Pilze)
Auricularia auricula-judae
Auricularia auricula-judae
Mu-Err-Pilze werden bei uns nur getrocknet oder tiefgekühlt angeboten.
Vorkommen
Vorkommen
Der Black-Fungus, Mu-Err-Pilz oder auch Judasohr genannt, ist ein asiatischer Zuchtpilze, welcher in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. In der Natur wächst er auf abgestorbenen Bäumen, wird aber in Asien heutzutage weitgehend gezüchtet. In Europa findet man ihn hauptsächlich in getrockneter Form im Verkauf.
Beschaffenheit
Optisch gleicht der frische Mu-Err-Pilz einer Ohrmuschel. Er ist von brauner Farbe und sehr weich in der Konsistenz.
Geschmack & Zubereitung
Geschmack & Zubereitung
Der Mu-Err-Pilze hat einen leicht aromatischen Geruch, welcher im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen sehr mild und wenig ausgeprägt ist. Im Geschmack ist er mild aromatisch und passt hervorragend in asiatische Gerichte (Suppen, Gemüsepfannen).
Grundrezept
Grundrezept
Die aufgeweichten, getrockneten Pilze oder tiefgekühlte Pilze, in die mit Öl vorgeheizte, heiße Pfanne geben. Immer wieder wenden oder direkt in einer Suppe mitkochen. Gerne präsentieren wir Ihnen noch Rezeptvorschläge in unserer Rubrik Rezepte!
Wir weisen darauf hin, dass Pilze immer durchgegart werden müssen und nicht für den Rohverzehr geeignet sind!
Rezepte
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