Rigatoni mit Steinpilzen in Sahnesoße

( 2 Personen)

 

Zutaten: 300g frische Steinpilze, 300g Rigatoni, 50g Kirschtomaten, 50g Kaiserschoten, 300ml Sahne, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frische Petersilie

 

Zubereitung: Die Steinpilze reinigen und in Scheiben schneiden. Rigatoni bissfest kochen. Die geschnittenen Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl und Zwiebel anbraten. Das gewaschene, vorbereitete Gemüse zugeben und leicht mit andünsten. Die Rigatoni unterheben, mit Sahne aufgießen, würzen und durchziehen lassen bis die gewünschte Soßenbindung erreicht ist. Mit gehackter Petersilie verfeinern.

Tipp: Am Teller anrichten und mit Niklas Chili-Fäden dekorieren.

Bandnudeln mit gebratenen Kräuterseitlingen

(2 Personen)

 

Zutaten: 200g Bandnudeln, 150g frische Kräuterseitlinge, 40g Butter oder Olivenöl, 30g Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kirschtomaten

 

Die Bandnudeln kochendem Salzwasser mit einem EL Olivenöl bissfest kochen und anschließend abtropfen lassen. Die Kräuterseitlinge säubern und in Streifen schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze-Streifen hineingeben und knusprig anbraten. Zu den abgetropften Nudeln die Butter, sowie die Petersilie geben, salzen und pfeffern. Den Parmesan unterrühren und auf Tellern anrichten. Die gebratenen Kräuterseitlinge darüberlegen und anschließend mit Kirschtomaten dekorieren.

Spaghetti mit Pfifferlingen an Mascarponesoße

(2 Personen)

 

Zutaten: 100 g frische Pfifferlinge, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butterschmalz, 2 EL Weißwein, 225g Spaghetti, 2 EL Mascarpone, Parmesan, Salz, Pfeffer

 

Die Spaghetti in Salzwasser mit Olivenöl bissfest kochen. Die Pfifferlinge säubern und in einer Pfanne mit Butter oder Öl anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Mascarpone dazu geben. Die Nudeln in die Pfanne hinzufügen und einmal kräftig durch schwenken. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan dekorieren und servieren.

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