Portobello

Vorkommen
Der Portobello-Pilz, auch zweisporiger Egerling genannt, gehört zur Gattung der Egerlinge. Als Zuchtpilz ist der Portobello ganzjährig erhältlich.

 

Beschaffenheit

In seiner Form ist der Portobello dem Champignon sehr ähnlich, jedoch um einiges größer. Er erreicht einen Durchmesser von ca. 8-12 cm. Der Hut ist hellbraun, die Lamellen sind dunkelbraun, das Fleisch ist fest und aromatisch.

 

Geschmack & Zubereitung

Der Portobello ist ein sehr schmackhafter und beliebter Zuchtpilz, welcher sich in viele derzeitige Trends der Esskultur einfügt. Als Burger Patty für den veganen oder vegetarischen Burger ist er genauso geeignet wie mit Füllung in verschiedenen Varianten. Er kann mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder nach eigenen kreativen Ideen gefüllt werden. Auch in Scheiben geschnitten und angebraten ist der Portobello sehr lecker. Der Stiel kann kleingeschnitten in der Füllung mitverwendet werden.

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